Cómo diferenciar las auténticas Picotas del Jerte
Las cerezas son una de las frutas más esperadas del verano, apreciadas por su sabor dulce y refrescante. Cómo diferenciar las auténticas Picotas del Jerte es una de las preguntas más comunes cuando llega la temporada. Pero dentro de este delicioso mundo frutal, hay una variedad que se lleva todos los aplausos: las picotas del Jerte. Cultivadas en el precioso Valle del Jerte, en la provincia de Cáceres, estas cerezas tienen un toque especial que las hace únicas. En este artículo te contamos cuáles son las diferencias entre las picotas y otras cerezas, cómo reconocerlas al momento y por qué son tan valoradas tanto aquí como fuera de España.
¿Qué son las picotas del Jerte?
Las picotas del Jerte son una variedad típica de cereza que solo se cultiva en el Valle del Jerte, una zona montañosa del norte de Extremadura con un clima ideal para este tipo de fruta. Hay cuatro tipos tradicionales: Ambrunés, Pico Limón Negro, Pico Negro y Pico Colorado. Todas tienen en común una calidad y sabor que las hacen destacar.
Principales diferencias entre las picotas y otras cerezas
Cómo diferenciar las auténticas Picotas del Jerte puede parecer complicado si no conoces bien sus características, pero aquí te damos las claves.
El rabo: el detalle que salta a la vista
Lo primero que llama la atención es que las picotas no tienen rabo. Mientras que las cerezas normales vienen con el tallo, las picotas del Jerte se caen del árbol solas, sin que se les arranque el pedúnculo. Esto no solo les da su aspecto tan característico, sino que también indica que están en su punto justo de madurez.
Tamaño y forma
Las picotas suelen ser más pequeñas y compactas que otras cerezas. Su forma es un poco más achatada y algunas tienen una especie de «piquito» que les da nombre. Aunque no son tan grandes, su sabor está mucho más concentrado.
Textura y sabor
Son más firmes, más carnosas y tienen un dulzor espectacular. Al morderlas se nota esa textura firme y jugosa que las hace irresistibles. Además, aguantan muy bien el transporte y duran más tiempo en buen estado.
Cuándo se recogen
Las picotas del Jerte se recolectan a mano desde finales de junio hasta finales de julio. Esto es algo más tarde que muchas otras variedades de cerezas, ya que se espera a que maduren por completo en el árbol.
Valle del Jerte: el lugar donde nace la magia
El Valle del Jerte no solo es famoso por sus cerezos en flor cada primavera, sino también por ser el único sitio donde se cultivan las verdaderas picotas del Jerte. Gracias a su clima especial, sus montes y su forma de cultivo tradicional, las picotas tienen una calidad que no se encuentra en otro lugar.
Aquí, los agricultores recogen las cerezas una a una, a mano, asegurándose de que cada fruta esté perfecta. Esa dedicación se nota desde el primer bocado.
Beneficios para la salud
Tanto las cerezas del Jerte como las picotas están llenas de cosas buenas: antioxidantes, vitaminas A y C, minerales, y muchas propiedades antiinflamatorias. Se dice que ayudan a dormir mejor, que son buenas para la piel y que incluso ayudan con las agujetas. Y como tienen un índice glucémico bajo, puedes comerlas sin remordimientos.
En la cocina, un acierto seguro
Las picotas del Jerte están tan ricas que mucha gente simplemente las come frescas, tal cual. Pero si quieres ponerte creativo, también puedes usarlas en postres, tartas, mermeladas, helados, o incluso para darles un toque original a platos salados como ensaladas o carnes con salsas dulzonas.
Su textura firme hace que no se deshagan al cocinarlas, y eso las hace muy versátiles en la cocina.
Cómo reconocerlas rápido: tips básicos
Sin rabo: Si no tiene pedúnculo, ya es una buena pista.
Pequeñas y firmes: No busques las más grandes; en este caso, lo bueno viene en frasco pequeño.
Color oscuro: Suelen tener un tono rojo muy oscuro, casi negro.
Origen: Si puedes, pregunta si vienen del Valle del Jerte. Eso marca la diferencia.
En resumen: si puedes, elige picotas del Jerte
Si eres de los que esperan la temporada de cerezas con ganas, tienes que probar las picotas del Jerte. Te vas a llevar una sorpresa de sabor, textura y calidad. Además, estarás apoyando a pequeños agricultores que mantienen viva una tradición con mucho mimo en el Valle del Jerte.
Ya sabes: todas las picotas son cerezas, pero no todas las cerezas son picotas. La próxima vez que vayas a la frutería, acuérdate de esto y llévate a casa lo mejor del verano.
¿Dónde comprar picotas del Jerte auténticas?
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